参赛作品

仲景说：

我家冬至有两盘菜，一盘是饺子，另一盘还是饺子

 

饺（jiǎo）子(zi)

 

 

每逢除夕，中国人的团圆饭里总是少不了一盘饺子。在中国文化中，圆鼓鼓的饺子代表着“更岁交子”“吉祥如意”“招财进宝”。但是你们知道吗？饺子其实是一味治病的良药。饺子的诞生源于“医圣”张仲景，而吃饺子这一习俗要追溯到一个重要节气：

冬至

 

饺子的由来

 

——Winter is coming...

相传东汉末年，兵荒马乱

张仲景辞官返乡之时正值隆冬

在返乡途中他看到白河两岸的百姓们

饥寒交迫 面黄肌瘦 衣不遮体

不少人连耳朵都冻烂了

 

 

苍生大医，当普救含灵 ————————————————————————————————————————————————————

 

到家后，即使终日忙于治病救人

张仲景始终没有忘记

河边那些悲惨的百姓

为了让百姓们祛寒充饥

张仲景创造了“祛寒娇耳汤”

 

【小剧场】

 

 

他把羊肉、辣椒和一些祛寒药材放进锅里熬煮

煮好后捞出来切碎并用面皮包成耳朵状的

“娇耳”

从冬至那天开始，为每人盛两只娇耳一碗汤

人们吃完浑身发热，血液通畅，两耳变暖

一段时间后，病人的烂耳朵就好了

 

 

这锅从冬至煮到大年三十

大年初一时，为了庆祝新年，庆祝烂耳康复

人们就仿娇耳的样子做过年的食物

从此以后，过年和冬至吃饺子就成了习俗

在张仲景的做法上加以改良

调整馅料，做出的饺子美味又多样

于是饺子渐渐成为了人们喜爱的食物之一[1]

 

冬至养生

 

说到伟大的医圣对冬至的贡献

我们就不得不谈一谈

中医的冬至养生方法

古人说“冬至大如年”[2]

可见我们对冬至的重视

随着冬至的到来

各地将进入最寒冷的阶段

此时尤其要注重身体调养

重视养“藏”[3]

 

 

这要求我们

祛寒保暖为先，

温补去火为宜，[2]

因时因地因人调护，

饮食运动等多面结合。[4]

 

 

起居：注意避寒保暖，养护阳气。

运动：适度运动，可做八段锦、太极拳等中医导引养生功法。[5]

精神：讲究精神内守，恬淡虚无，保持平和心态，固护肾气。[3]

饮食：忌辛辣燥热，适食坚果。[2]

 

  注意因人调养    

  重视阴阳调和[4]

 

 

 

另外，中医养生有药食同源一说

许多食物即药物，它们之间没有绝对的分界线

在日常生活中，饮食调护也是相当重要的

下面我们列举了三种冬至养生药膳供大家参考：

仿祛寒娇耳汤、当归生姜羊肉汤和八珍汤[5]

（当然，还是要根据自身的体质特点，选择合适的膳食进补哦！）

 

 

一

仿祛寒娇耳汤

冬至做饺子时，我们可以仿祛寒娇耳汤

加入生姜、葱白、茴香、当归、胡椒和山药等药材

生姜、葱白与茴香菜配合其他食材切碎作馅

当归、胡椒、山药和八角茴香可以煮饺子汤

药食同源，美味又养生

 

 

 

二

当归生姜羊肉汤

当然，除了“娇耳”，仲景的当归生姜羊肉汤对调养也有很大帮助

此方出自《金匮要略》一书

为治疗妇人产后病和寒疝腹痛的妙方

其功效为益精补血，散寒止痛

其配方为当归30g  生姜60g  羊肉500g

 

烹饪方法：

将当归、生姜洗净切片；羊肉煮过捞出，晾凉切条。再将羊肉与生姜、当归放入砂锅内用清水煎煮，用武火烧沸，去浮沫，改用文火炖至羊肉熟烂。

 

 

三

八珍汤

药膳八珍汤，俗名“头脑”，明崇祯年间由傅山创立，是太原地方名吃，2019年入选国家非遗保护名单。

其功效为补虚益气，温养脾胃。

其组成以黄芪、煨面、莲菜、羊肉、山药、黄酒、酒糟良姜为主，加腌韭菜为药引配制。

 

其性偏温而升散，适合于体质偏寒之人，平素脾胃虚寒、畏寒喜暖者或产后营养缺乏、奶水不足者最宜，适合于北方秋冬季节食用。[6]

 

[脾胃虚寒]

指脾胃阳气虚衰，阴寒内盛的表现。饮食、情志、劳逸失度，常影响脾胃运化饮食的功能，而产生腹痛、大便稀溏、畏寒喜暖等症状。[7]

 

 

 

图片/海报

 

最后，附上几张自制冬至养生图片/海报~ ————————————————————————————————————————————

          

 

 

 

参考文献：

[1] 张仲景故乡的二十四个故事(六) 饺子的来历[J].首都医药,2003(17):40.

[2] 小颜. 冬至过后数九天分时养生是关键[J]. 中国果菜,2014(1). DOI:10.3969/j.issn.1008-1038.2014.01.030.

[3] 胡洪涛. 冬至养肾 贵在养"藏"[J]. 中医健康养生,2018(12).

[4] 邓沂.冬至大如年 养生不可缺[J].中医健康养生,2017,(12):29-30.

[5] 张永康. 冬至一阳生,顺时而养藏[J]. 中医健康养生,2020(12).

[6] 药膳八珍汤_百度百科 (baidu.com)

[7]https://baike.baidu.com/item/%E8%84%BE%E8%83%83%E8%99%9A%E5%AF%92/7235018?fr=aladdin

 

 

图源

图片来源于摄图网

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部分为原创图

 

 

 

创  作：陈珊 胡安 张宇豪