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 药膳“立”的中医 

 

《养老奉亲书》中说: “人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也……善治药者不如善治食。”而药膳是饮食养生的重要组成部分，具有防病、治病、滋补强身、延年益寿等功效。

立春后行木主升发，宜养阳气，此时补阳以养肝为先。

孙思邈说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

可多食甘味为主的食物，如山药、枸杞、白萝卜、大枣、蜂蜜、花生等，还可适量吃些动物的肝脏，如鸡肝、猪肝、羊肝等；春季会多雨，在饮食中可添加健脾祛湿的食材，如茯苓、薏米等。

 

     

 

立夏后行火主炎上，易有暑邪再加上湿邪伴行，故宜以解暑利湿及养阴益气为主。

夏季对应心，故火易袭心窍，而暑热之邪又易伤气阴，建议食用苦瓜、黄瓜、冬瓜、青鱼、茼蒿等，这些食物还可预防中暑和肠道疾病。

生冷瓜果宜浅尝即止，以免过于寒凉损伤脾胃。还可适当食用滋阴补气的食物，如荔枝、胡萝卜、番茄等。夏季在药膳选择上可多选用粥食，以利于生津养阴。

 

     

 

立秋后行金主肃杀对应肺，易燥。而肺为娇脏，喜清肃濡润而恶燥，宜多食甘润养阴之品以滋养阴液。

“肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”，秋天宜吃收敛之物，饮食宜甘润，如梨、山药、银耳、糯米、芝麻等，可多吃一些酸味的水果和蔬菜，如苹果、石榴、葡萄、柚子、山楂等。还应少食葱、 姜、辣椒等辛味之品，以免伤肺气。

     

 

立冬后行水主闭藏对应肾，这时阳气下潜阴气盛满。且气候寒冷，故更应注意保护阳气。

但也是补养身体的好时候，宜以甘润养阴、温补助阳、平补肺肾为主，“肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之”，建议多食辛味食材，利于驱散寒冷，增加体热。

这时的食养原则是顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴，重在滋补，饮食一般以采用温补类为宜。可适当食用羊肉、狗肉、牛肉、韭菜、桂圆等食物。

     

四季药膳养生应顺应季节特点，

即春季养肝护肝，夏季清心火健脾祛湿，

秋季养阴润肺，冬季温肾助阳。

药膳养生不仅要因时制宜也应根据个人体质等因素合理选择膳食。

-完-

 

参考文献：

[1] 任琳君.中医四季药膳养生的特点及应用[J].扬州大学烹饪学报, 2013,30(04):37-39.

 

 

创  作：周若涵  杨怡