阿胶糕

阿胶，“血肉有情之品”为传统滋阴补血的上品。深受消费者的青睐，阿胶糕以阿胶，核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒、红枣、枸杞、蜂蜜等制作而成的食品。具有美容养颜、补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。

做法：

①材料准备：阿胶打碎成粉状，加入黄酒浸泡去腥；冰糖捣碎；红枣、枸杞清洗干净，红枣剪成条状；核桃仁和黑芝麻，炒熟。

②泡好的阿胶加入冰糖于隔水锅内混合搅拌至冰糖完全融化，阿胶熬至挂旗（用铲子将熔化的阿胶挑起，阿胶凝结成透明的片状缓缓下落，像一面旗子一样，就是挂旗成功了）。

③依次加入核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻、蜂蜜混合均匀。

④冷却成型，于方形模具中涂抹香油，倒入阿胶糕，压迫至无气泡，放凉切片，随时可以食用。

阿胶羹

有些朋友会觉得阿胶糕吃起来太腻了，可以考虑一下这款食品。提前准备好阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒就可以开始了。

做法：

①阿胶打碎成粉状，加入黄酒浸泡。

②先把黑芝麻炒熟, 等黑芝麻的炒香后就取出，碾碎装盘备用。

③黄酒泡化的阿胶搅匀, 倒进事先煮开的水里, 放进冰糖一起熬。

④熬阿胶的同时, 把核桃仁拍碎备用，然后把碎黑芝麻和碎核桃仁放进锅里搅匀, 熬成糊状, 就可以盛出来了。等阿胶冷却了以后, 就会成冻状。想吃的时候就可以挖一勺加入开水融化即可食用。

阿胶珠

传统汤剂中阿胶多烊化入药, 然其形滋腻, 有碍脾胃, 且有腥气, 临床多以各种辅料炮制成阿胶珠选用。常见有蛤粉炒和蒲黄炒两种。

蛤粉, 即蛤壳煅制后, 碾成的灰白色细粉, 味苦、咸, 性平、能清热化痰, 并能入血分散瘀滞。阿胶经蛤粉炒珠后, 能除去胶性, 还能散瘀滞, 可避免腻滞之弊。入汤剂时, 可防止糊锅, 又易于粉碎成末。

蒲黄为香蒲科植物水烛香蒲、东方香蒲或同属植物的干燥花粉, 味甘性平, 具有止血、化瘀、通淋功能。用蒲黄炒阿胶可借蒲黄活血化瘀、止血而不留瘀的作用增强阿胶的滋阴补血止血之功。