肉桂又名桂皮、官桂、牡桂。本品为樟科植物肉桂的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。可药可食，是厨房中常见的调料品。

 

 

肉桂：辛、甘，大热。

归肾、脾、心、肝经。

1、补火助阳，本品辛甘大热，入肾经。能“益火消阴，大补阳气，下焦火不足者宜之”（《本经逢原》），为治命门火衰之要药。

2、引火归元，又能引下元虚衰所致上浮无根之火回归于肾中，用治虚阳上浮诸证。

3、散寒止痛，温经通脉。能温通血脉，去痼沉寒冷，凡诸病“因寒因滞而得者，用此治无不效”（《本草求真》）。用于寒凝诸症。

 

 

肉桂羊肉汤

在我国五千年的饮食文化中，我们酷爱喝汤，种类繁多的汤品，每天喝都不会重样，今天小编介绍一款适合脾胃虚寒的朋友食用的汤品——肉桂羊肉汤。

做法：准备肉桂5g、小茴香5g、羊肉500g、料酒、盐、味精、白糖、酱油、葱段、姜片适量。

首先将羊肉洗净切块，下锅沸水焯去血沫，捞出洗净，锅内重新加水，放入羊肉、葱段、姜片、加适量的盐、料酒、白糖、酱油，最后放入包有小茴香和肉桂的小布袋。煮开后转小火慢炖，煮至羊肉酥烂，味精调味即可。这样一碗热气腾腾的羊肉汤就做好啦。

 

肉桂红糖茶

是否有和小编一样喜欢肉桂香气的朋友呢，那么这款肉桂红糖茶一定不要错过，食材易得，做法简单，口味独特。

做法：肉桂3g、红糖5g、蜂蜜6g，肉桂和红糖一起加水煮10分钟左右，最后放入蜂蜜。肉桂的量不要太多，红糖和蜂蜜的量随自己口味适当添加，很适合经期感觉浑身有点怕冷的女生。

 

 

肉桂调味的小甜品：

肉桂根据加工方法不同分为片状或粉状，片状多用在炖肉，可去除肉类的腥味，肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。例如卡布奇诺、肉桂卷、肉桂奶茶、肉桂苹果派、肉桂烤香蕉、苹果肉桂蛋糕等等。

 

参考文献：

[1]. 周祯祥 .唐德才. 临床中药学[M]中国中医药出版社 2016.

[2]. 魏雅宁.吃肉桂能降胆固醇[N].健康时报,2007-08-02(023)

 

 

 

 

文  稿：钱汇丰  

插  图：邹翔云

审  核：王珊珊  郑洁莹

制  作：北京中承华夏文化中心