酸枣仁，又称枣仁，酸枣核，酸枣子，棘仁，棘实。本品为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。秋末冬初釆收成熟果实，除去果肉和核壳，收集种子，晒干。酸枣始载于《神农本草经》，列为上品。《本草图经》谓：“今近京及西北州郡皆有之，野生多在坡坂及城垒间。似枣木而皮细，其木心赤色，茎叶俱青，花似枣花，八月结实，紫红色，似枣而圆小味酸。”因其形像枣且味酸，故名酸枣。

 

酸枣仁：甘、酸、平。归肝、胆、心经。

①养心补肝，宁心安神。本品味甘，入心、肝两经，能滋养心肝之阴血，“解虚烦于惊悸，安魂魄于怔忡”（《药镜》），为养心安神之要药，适用于心肝阴血亏虚、心失所养之虚烦不眠、惊悸多梦等。

②敛汗，生津。“酸收而心守其液，乃固表虚有汗”（《本草征要》）。酸甘化阴生津，治津伤之口渴。

 

酸枣粥

《太平圣惠方》中“治骨蒸，心烦不得眠卧，酸枣仁粥方”“治心脏烦热。躁渴不得睡卧，酸枣仁粥”。与《饮膳正要》中“治虚劳，心烦，不得睡卧。酸枣粥一碗，右用水，绞取汁，下米三合（十合为一升，一升相当于现在一公升，故一合相当于现在20ml ）煮粥，空腹食之”关于酸枣仁粥的记载，体现了医家对酸枣仁安神效果的认可。

做法：酸枣仁末15g、粳米100g。先煮粳米，临熟，加入酸枣仁末再煮。有宁心安神之效。

银耳枣仁汤

不喜欢枣仁粥的伙伴可以试试这款银耳枣仁汤，安神的效果也不错哦。

做法：将银耳15g泡发洗净，酸枣仁20g装入小布袋中，冰糖25g，一同放入小锅中加水熬成汤，汤成弃枣仁服用。

 

识别真假酸枣仁

正品酸枣仁：

为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。呈扁圆形或扁椭圆形，长5~9mm、宽5~7mm、厚约3mm。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间或有1条隆起的纵线纹；另一面稍突起。一端凹陷， 可见线形种脐，另端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色， 子叶2， 浅黄色， 富油性。气微， 味淡。

伪品：

①理枣仁：为鼠李科植物滇刺枣的干燥成熟种子。与正品区别在于种皮颜色不如正品深，即本品外皮多呈棕色而酸枣仁外皮呈红棕色或紫红色，且中央无隆起的纵线。

②大枣仁：鼠李科植物枣 (大枣)或无刺枣的干燥成熟种子。酸枣仁与大枣仁外形相似，大枣仁长椭圆形，个较大，相当于酸枣仁的1.5~2倍，长2~3.5cm、直径1.5~2.5cm。表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有凹窝，外果皮薄， 中果皮肉质松软，果核纺锤形，坚硬，两端尖锐，表面暗红色，气微弱，味香甜。

参考文献：

[1] 周祯祥 .唐德才. 临床中药学[M]中国中医药出版社  2016.

[2] 忽思慧.饮膳正要全鉴[M].杨德勇解译.中国纺织出版社有限公司 2020.

[3] 王怀隐等.太平圣惠方 [M]. 人民卫生出版社 2016.

[4] 周文东.酸枣仁真伪鉴别[J].实用中医药杂志,2014,30(09):880-881.

 

 

创  作：钱汇丰  

插  图：邹翔云  

审  核：王珊珊  邓雯琦

制  作：北京中承华夏文化中心