薏苡仁又称苡仁米、 苡仁、 苡米、薏米、回回米等，为禾本科植物薏米的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。

品质好的薏米，看起来颜色呈白色或黄白色、带点粉性、有光泽且颗粒饱满，闻起来有薏米的香味，尝起来甘淡或微甜。

 

薏苡仁，甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。

本品味甘淡，甘味能补能缓，淡味能渗能利，药性和缓，补脾不滋腻，利水不伤正。性凉能清热解毒排脓。

①利水渗湿，用于脾虚湿盛之水肿，常与黄芪，白术，茯苓等同用。

②健脾止泻，用于脾虚泄泻，常与人参、茯苓、白术、白扁豆、山药等同用，如参苓白术散。

③祛湿除痹，治湿痹筋脉拘急，常与独活、防风、桂枝等同用，如薏苡仁汤（《类证治裁》）。

④解毒散结，排脓，用于治疗肺痈，肠痈，治肠痈腹痛，常与附子、败酱草同用，如薏苡附子败酱散（《金匮要略》）。

 

山药薏米红豆汤

本品是以薏米、红豆、山药为主要食材制作而成的药膳粥品。这三种均为药食同源，此中红豆薏米可除湿利水，山药补脾养胃。

做法：山药去皮切块备用，薏米、红豆提前浸泡3—5小时，薏米、红豆冷水下锅煮开15分钟后，转小火慢熬，煮至红豆薏米烂熟后，加入切好的山药继续熬至山药烂熟即可出锅。据喜好加白糖或红糖调味。

注意：山药选铁棍山药，红豆选小红豆，粥品味道会更佳。山药去皮时记得记得戴手套哦，不然手上皮肤直接接触到山药的粘液容易痒。

 

冬瓜薏米排骨汤

在寒冷的冬天，人们屋子里暖气开得足足的，不免内生燥热。这款汤品中有具有清热作用的冬瓜和健脾作用的薏苡仁，使新出锅的热汤不仅味道鲜美，还能清解内热，补而不腻，温而不燥。正适合一家人围坐在桌前，喝汤聊天，过一个暖冬。

做法：冬瓜削皮去籽切块，薏米提前泡上3—5小时，排骨剁成块，下锅焯水，洗净后放入锅中，加入葱姜和薏米、冬瓜。加水没过食材，大火开锅，中小火慢炖至烂熟即可，出锅前加入少量食盐。

 

《后汉书•马援列传》中记载着这样一个故事，薏苡仁可除湿，故马援常食薏苡仁，使身体变得轻松。当时南方薏苡仁比较大，马援回军时便带一车薏苡仁做为种子，当时人们都以为这是南方的奇珍异宝。那时马援得皇帝信赖，没人敢上报朝廷，待他死后，这车薏米便被进谗言的人说成是明珠，结果使马援自己和家人蒙受冤屈。后遂有了“薏苡明珠”来比喻被人诬告蒙受冤屈。

梧桐夜雨词凄绝，薏苡明珠谤偶然。

——清朱彝尊《酬洪升》

 

 

创  作：钱汇丰  邹翔云  

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