莲子，又称莲子肉、莲实、藕实、莲蓬子、水芝等，是睡莲科植物莲的干燥成熟种子。

秋季果实成熟后采摘莲房，取出果实，去除果皮和莲子心后干燥。可以入药又可成为美食。若六七月份嫩时采摘，生吃脆甜可口。

 

 

莲子：味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。 

莲子味甘补益，涩能收敛，“入脾肾心三脏，补而兼固”。

①补脾止泻止带，适用于脾虚泄泻，带下清稀。

②益肾涩精，适用于肾虚遗精。

③养心安神，养心益肾，适用于心悸失眠者。

 

莲子粥：

忽思慧在《饮膳正要》中提到“莲子粥，治心志不宁，补中强志，聪明耳目。”同时也提到莲子粥做法：莲子去皮去心，洗净煮熟，捣烂碾成泥，与适量大米一起熬成粥，空腹食用。

注意：莲子研成泥是为了便于消化吸收，不必拘泥于此。可以莲子与大米一起熬，熬至莲子烂熟即可。为了增加口味的丰富感，使其变得更加美味可口，各位厨房新秀可加入自己喜欢的百合、桂圆、枸杞、红枣、银耳、红豆、薏米、小米等食材。

 

莲子糕：

一种传统的糕点，不喜欢吃粥的朋友，可以选择莲子糕，做法多样，操作有简有繁。做为手残党的我，选择新手版。

做法:莲子煮至烂熟捞出，加少量水放入料理机打成泥，没有料理机的可以将莲子放入滤网中，用勺压出，也能得到细腻的莲子泥。黄油、白糖放入锅中小火融化，加面粉搅成糊状，再放入莲子泥，小火搅成面团状，待稍微冷却后，分成一个一个的小面团，放入喜欢的模具压成好看的形状。没有模具的朋友就靠自己的巧手进行创作吧！

 

 

“莲全身都是宝”

花开时花香清新淡雅，雄蕊可晒干入药即为“莲须”，花谢莲蓬显，待莲子成熟时摘下莲蓬，莲蓬去果实为“莲房”，果实去心为“莲子肉”，果实心为“莲子心”，莲叶采摘下来也可成为中药“荷叶”。

 

大家不要忘了，莲还包括长在淤泥里的莲藕呢，清炒藕片、炸藕夹、莲藕排骨汤的味道实在是太美妙了，吃藕被弃掉的“藕节”，也是中药材呢。由此可见，莲的确浑身都是宝啊！

“船头折藕丝暗牵，藕根莲子相留连”

——温庭筠

创  作：钱汇丰  邹翔云  

审  核：王珊珊  李怡

制  作：北京中承华夏文化中心