二十四节气

惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，时间通常是每年阳历的3月5或6日。如《月令七十二候集解》中所记：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

古人认为，这个时节春气萌动，春雷始鸣惊醒蛰伏于地下冬眠的蛰虫。惊蛰也由此而来。气候上，惊蛰时节雨水渐多、乍寒乍暖。物候上有“过了惊蛰节，春耕不停歇”“惊蛰有雨并闪雷，麦积场中如土堆”等说法。

此外，惊蛰期间民间有祭白虎化解是非、吃梨、蒙鼓皮、“打小人”驱赶霉运等等习俗^[1]。

 

 

节气养生

 

  穿衣  

惊蛰时节位于初春，气温忽高忽低，雨水偏多，宜出现倒春寒。此时节切勿过早减衣，要注意保暖。以免感冒。

 

  起居  

惊蛰时节万物复苏，邪气也容易滋生、传播。人们应在这段时间保障充足的睡眠、规律的起居以及适当的锻炼，可以进行踏青、慢跑等活动来调动自身阳气，保障正气的内存。

 

 

 

惊蛰食谱

春季属肝，阳气初升，饮食上也应注意顾护人体阳气的升腾、肝气的舒发，比如芹菜、豆芽、春笋等蔬菜，以下为惊蛰时节推荐的食谱：

 

   水芹拌豆芽  

 

原料：水芹菜150克、豆芽150克。

做法：水芹菜洗净，切成3~4厘米段，豆芽洗净，入开水中烫熟。二者同拌，加适量盐、香油等调味。

适合人群：水芹做药用时有清热解毒、润肺利湿的功效，且膳食纤维含量高，适合便秘、高脂血症、高血压病等患者或减肥人士食用。

 

   香菇炒笋  

 

原料：春笋1个、香菇3~5朵。

做法：春笋剥去外皮，洗净，切成小条。香菇洗净，切成小条。烧开水后，将切好的笋和香菇先后汆水片刻，沥干备用。炒锅放入适量食用油，将汆过水的笋和香菇条倒入翻炒，快熟时，加入适量盐、生抽、糖出锅。

适合人群：具有开胃、促消化的功效，营养丰富，适合体虚、便秘人群食用^[2]。

 

 

[1] 二十四节气之惊蛰[J]. 甘肃农业, 2015(05): 61-63.

[2] 刘红艳. 惊蛰春分倒春寒，万物复苏多食甘[J]. 中医健康养生, 2020, 6(03): 26-28.

 

 

文  稿：徐逸行

审  核：马丹宁 李怡 王珊珊

制  作：北京中承华夏文化中心